NM 10 SSP3 - Kokkens Stout - Brede Venås (Ålesund)

Brede Venås
Vikagt 9
6010 Ålesund
Tlf: 92045968
E-post: brevena@online.no
Klubb:
Medlem: Ja

Innlevering: I posten

Generell informasjon Navn på brygget: Kokkens Stout Kode: CLK500 Hovedklasse: 5. Sterke spesialøl Øltype: 5.D. Imperial Stout Antall poeng i konkurransen: 35,3 av 50 OG: 1077 FG: 1023 Farve (beregnet): 69,5 EBC Beregnet bitter: 49,6 IBU, med formel 'Tinseth'. Vørtermengde: 53 l Sluttvolum: 50 l Malt & sukker 8250 gram 48,39 % Pale Malt 5,9 EBC 3300 gram 19,35 % Munich 1 14 EBC 1700 gram 9,97 % Havregryn Røstet i ovnen 80 EBC 1000 gram 5,87 % røyk malt Weyermann 5 EBC 1000 gram 5,87 % Crystal 80 157,6 EBC 400 gram 2,35 % Spesial B 300 EBC 250 gram 1,47 % Sjokolade 900 EBC Vann 63 l til innmesking 19 l til skylling Meskeskjema 5 min 50 °C 60 min 60 °C 60 min 70 °C 10 min 78 °C Kommentar til mesking: 10 min ekstra for å nå hvert temperaturtrinn Humle 50 gram Perle Hel 8,2 %-alfa 60 min FWH 90 gram Northern Brewer Hel 9,7 %-alfa 60 min 68 gram Hallertauer New Zeland Hel 8,7 %-alfa 20 min 32 gram Hallertauer New Zeland Hel 8,7 %-alfa 10 min 50 gram Northern Brewer Hel 9,7 %-alfa 0 min Krydder og andre tilsetninger 10 gram Kalk mesk 20 gram Gips mesk 15 gram Salt mesk 17 gram Klar Urt koketid 15 min Koketid Total koketid vørter: 60 min Gjær Betegnelsen på gjæren: Wyeast 1338 European Ale Flytende 2 pk 3,2L gjærstarter Kommentar til gjær: 5g Gjærnering i vørt 15 min kok Gjæringstemperatur og -tid Gjæring/primærgjæring: 52 dager ved 19 grader Lagring: 205 dager ved 6-12 dager Øvrig informasjon Filtrert: Nei CO₂: Naturlig Bryggedato: 2.06.2009 Tappedato: 24.07.2009 Kommentar: 250 g 1,47% kaffe malt 500 EBC 250 g 1,47% kaffe light 250 EBC 250g 1,47% roasted barley 1250 EBC 400 g 2,35% sukker priming