Blond nøytral Ale

[Halfdan]

Hallo folkens.

Skal lage en batch øl til et juileum i slutten av oktober.

Tenker på og lage en blond relativt nøytral Ale, med "Amercian Ale yeast"

Noen innspill på dette, med tanke på en humle som heller ikke "gjør for meget ut av sig" ?
Skal jo være en lettdrukket, nøytral øl dette som "alle" liker, også damene.

Alle innspill mottas med takk !


Vennlig hilsen
Halfdan

[Sverre K]

Brygga dette til vårt bryllup og det slo godt an blandt gjestene.  Passe lyst og ikke med for mye smak men friskt og lettdrikkelig.


My Blonde Bride    Style: Engelsk Pale Ale    Brewer: Sverre K Thomassen
 
Statistics
Volume:   50 liters
OG:   1054
FG:   1007
Alcohol:   6.2 % by vol.
Colour:   10 EBC (Golden)
Bitterness:   30 IBU
BU/GU:   0.55

Fermentables
Pale Malt 7 EBC   10000   grammes
Kandis (light)   335   grammes

Mash schedule: 53degrees for15 minutes, 65 degrees for 90 minutes.

Hops
East Kent Goldings   4.8%   alpha   110   grammes   60   minutes
East Kent Goldings   4.8%   alpha   44   grammes   15   minutes
East Kent Goldings   4.8%   alpha   40   grammes   1   minutes
East Kent Goldings   4.8%   alpha   20   grammes   dry   hopped

Fermentation
Yeast: Safale S-04
Fermented at 18 degrees C for 14 days.

Comments:

Tanken er et lyst øl til vårt bryllup i sommer.

Mesking ferdig kl 1300

På kok 1455 og første humle tilsatt

1540 andre humle kjøler og irish moss

1554 tredje humle og 1555 kjøling på.

Tilsatt gjær kl 2000 nøyaktig 50 liter

Tørrhumle tilsatt 20.05.10 Tappet på flasker 07.06.10 smaker passe anonymt som forventet. Forhåpentlig et øl som kan drikkes i godt lag! Noe sterkere enn jeg håpet men så gjærte det en god del lengere ned enn forbentet.

[Halfdan]

Hallo.

Takk for ett godt tips.

Hvor lenge lagret du dette før det ble drukket ?

-Haldan

[Sverre K]

Tappa på flasker 7/6 og ble servert 31/8

[Halfdan]

Ok, 6-8 uker altså.

Tror du det blir stor forskjell om jeg benytter 1059 " American Ale " gjær i steden for den du benyttet?

Takker igjen.

-Halfdan

[Sverre K]

Har ikke den store kunnskapen angående gjær, bruker tørrgjær siden det er det enkleste for meg siden jeg bor langt unna utsalgene.  Ser at mange sverger til fersk gjær så det blir nok godt øl uansett!

[Henning1]

Tappa på flasker 7/6 og ble servert 31/8

Jeg innbiller meg at det må være en skrivefeil i ovenstående. Det ble servert 31.7., ikke sant?

[Sverre K]

Tappa på flasker 7/6 og ble servert 31/8

Jeg innbiller meg at det må være en skrivefeil i ovenstående. Det ble servert 31.7., ikke sant?

Huff de fingran treff til stadihet feile knappa.  Du har selvfølgelig rett!!

[Martin E]

Tror du det blir stor forskjell om jeg benytter 1059 " American Ale " gjær i steden for den du benyttet?

Ganske tilsvarende gjærtyper det, tror jeg.

EDIT: Oppdaget plutselig at det var Safale S-04 som var i den opprinnelige oppskriften, ikke S-05. Dette er en engelsk gjærsort, og er ganske forskjellig fra American Ale-strains. Sannsynligvis vil den amerikanske gjæren resultere i et renere og mindre fruktig øl.

[Erlendso]

Hvis det er ølstilen "American Blonde Ale" du sikter til, ville jeg gått for få ingredienser og en lite aggressiv humle. Bitterheten ligger ideelt sett mellom 15 og 28 IBU. OG mellom 1.038 til 1.054, så det er godt spillerom her.
Dette skal være en "easy drinking" øl, og de sier mange som ikke er vant til craft-beer gjerne får interessen gjennom denne ølstilen. Hvis du har lys karamell-malt, carapils, eller cara-hell setter dette et behagelig sødme/fylde-preg på ølet. Jeg ville kanskje ikke brukt sukker på et såpass alkoholsvakt øl.


Her er min.

Sørli American Blond
--------------------------------------------------------------------------

General
--------------------------------------------------------------------------
                    Category: Light Hybrid Beer
                 Subcategory: Blonde Ale
                 Recipe Type: All Grain
                  Batch Size: 26 liters
               Volume Boiled: 31 liters
             Mash Efficiency: 80 %
         Total Grain/Extract: 5.65 kg.
                  Total Hops: 66.0 g.
       
Ingredients
--------------------------------------------------------------------------
           5.4 kg. Pilsnermalt
          0.25 kg. Carahell® (Organic)
             30 g. Willamette (Pellets, 5.00 %AA) boiled 60 minutes.
             18 g. Willamette (Pellets, 5.00 %AA) boiled 15 minutes.
             18 g. Willamette (Pellets, 5.00 %AA) boiled 1 minutes.
            Yeast: Fermentis US-05 Safale US-05

Notes
--------------------------------------------------------------------------
Mash @ 67 *C/ 60 min
Ferment at 18-20*C for 2 weeks

Vital Statistics
--------------------------------------------------------------------------
  Original Gravity: 1.050
  Terminal Gravity: 1.011
             Color: 3.92 SRM
        Bitterness: 22.8 IBU
 Alcohol (%volume): 5.1 %

[Halfdan]

Alle tiders folkens , dette er meget gode tips.

Skulle vel ha behagelig tid til dette da med tanke på at festen er siste helgen i oktober.

Takker i igjen !

-Halfdan

[Halfdan]

Hallo igjen.

Noen kjent erstatter til Willamette hummle ?, eller hvor denne kan kjøpes ?


-Halfdan

[Kjetil S]

Willamette er en etterkommer av Fuggles, og har en del til felles med den.

[Erlendso]

Hallo igjen.

Noen kjent erstatter til Willamette hummle ?, eller hvor denne kan kjøpes ?


-Halfdan

Du kan sikkert bruke noble humletyper og. Tettnang, Hallertauer, etc. Mount-hood er vel en amerikansk utgave av hallertauer, og gjør vel det hele mer "autentisk amerikansk". Ville kanskje styrt unna citrus-gjengen på en am. blond ale; Hvis ikke vil du få noe i retning American Pale Ale.
Brygge-guruen Jamil Zainasheff anbefaler imidlertid kun 1 humletype i brygget for å holde det enkelt. Vil du ha mindre humlepreg kan du og droppe smak og aromahumle, og kun tilsette på 60 min. Evt. redusere.

[Halfdan]

Supert.

Takk skal du ha for info. Hva vil du si er optimal lagringstid for dette brygget ?
Ca 14 dager fjæring, tapper det deretter på fat og setter det i kjøleskap.


-Halfdan